桃树：拉丁学名： prunus persica ，英文名： peach，种名：桃 。生长分布： 原产我国，世界各地广为栽培 。落叶小乔木，高4-8m。叶卵状披针形或圆状披针形，长8-12cm，宽3-4cm，边缘具细密锯齿，两边无毛或下面脉腋间有鬓毛；花单生，先叶开放，近无柄；萼筒钟，有短绒毛，裂叶卵形；花瓣粉红色，倒卵形或矩圆状卵形；果球形或卵形，径5~7公分，表面被短毛，白绿色，夏末成熟；孰果带粉红色，肉厚，多汁，气香，味甜或微甜酸。核扁心形，极硬。
普通桃有以下三个变种：
油桃：果皮光滑无毛，又名李光桃；
蟠桃：果实扁平，核小、圆形、有深刻纹；
寿星桃：树极矮小，可做普通桃的矮化砧木。
胭脂红是桃树的一种品种，在全国多地都有种植，
尤其在湖北境内种植比较广泛，其树势强健，枝条直立，发枝力弱，以中、短结果枝结果较好。果皮有红斑和红色条纹交错成花脸状。果肉紫红色，肉质松脆，汁多味甜，品质优。按常规技术栽培，每棵树最低产果30公斤。2008年，广水（现在属于随州市管辖）曾申请“绿色胭脂红果树标准化种植”项目，并申请了胭脂红果树原产地注册。
桃的品种除了采果品种外，亦有观花品种，早春盛开，娇艳动人，是优美的观赏树。果肉清津味甘。除生食之外亦可制干、制罐。果、叶均含杏仁酣，干全株均可入药。
